چهارشنبه ۱۸ بهمن ۱۳۹۶ ساعت ۱۲:۵۰

برداشت نیشکر در-روستای ریکنده قائمشهر

«نیشکر» یکی از محصولات تولیدی بخش کشاورزی استان مازندران است که محصول آن به عنوان شکر قرمز طرفداران زیادی در طب سنتی دارد. کشت «نیشکر» با توجه به میزان بارندگی اخیر و شرایط آب و هوایی نسبت به سال گذشته کاهش داشته است. نی شکر یا (لله شیرین) سابقه تاریخی در روستای ریکنده قائمشهر دارد و هنوز هم رایج است. گیاه نی شکر دونوع است که یک نوع آن قدیمی و شکر یک ساله نام دارد، نوع دیگر آن به نیشکر هفت ساله معروف، که ضخیم تر و پرآب تر از نوع اول است. امروزه کشت «نیشکر» هفت ساله در روستای ریکنده رواج بیشتری دارد. برداشت «نیشکر» و تولید شکر قرمز از مشاغل اصلی در این روستا محسوب می‌شود. هر کیلو شکر قرمز ۱۵ هزار تومان به فروش می‌رسد.

تصاوير کوچک

تصاوير بزرگ

اسلايد تصاوير

در۷۰ هکتار از زمین‌های کشاورزی شهرستان قائم‌شهر استان مازندران کشت «نیشکر» انجام می‌شود.

اکثر مردم روستای «ریکنده» قائم‌شهر به کشاورزی و برداشت «نیشکر» مشغول هستند که در این امر تمام اعصای خانواده کمک می‌کنند.

ساقه‌های «نیشکر» برگ‌های بسیار برنده دارند که برای گرفتن آن‌ها باید بسیار مراقب بود.

برگ‌های نیشکر پس از جدا شده از ساقه جهت پوشش برخی بام‌های خانه مورد استفاده قرار می‌گیرند.

بدلیل بُرنده بودن ساقه‌های نیشکر کشاورزان باید با پوشش کامل ساقه‌های «نیشکر» را به اصطلاح کشاورزان بشکند.

ساقهای چیده شده نیشکر پس از چیده شدن به تکه‌های ۳۰ الی ۴۰ سانتی‌متر تقطیع می‌کنند تا در دستگاه آبگیری شوند.

ساقه‌های تقطیع شده جهت آبگیری وارد دستگاه می‌شوند. امروزه با دستگاه‌های جدید که با نیروی مکانیکی و الکتریکی کار می‌کنند، در ظرف مدت ۱۵ دقیقه می توان ۸۵-۹۰ لیتر آب را از گیاه «نیشکر» جدا کرد.

کارگاه تولید نیشکر در روستای «ریکنده» قائم‌شهر (هم اکنون ۱۲ کارگاه فرآوری نیشکر در شهرستان قائم‌شهر فعال‌اند)

تصفیه آب‌نی شکر (پرزو زنی) در کارگاه تولید نیشکر در روستای «ریکنده»

وسیله‌ای چوبی به نام «کترا» اقدام به هم زدن عصاره ساقه‌های نیشکر می‌کند، این کار به مدت ۵ ساعت زمان می‌برد تا محصولاتی از قبیل کف و شیره نی شکر (روشکر) بدست آید.

کف‌های ایجاد شده بر روی دیگ که حاصل مواد زاید ساقه‌ها نیشکر است است را (تل کف) می‌گویند، که درون پارچه‌ایی که (پرزو) نام دارد می‌ریزند. در این پرزو اندکی از ساقه‌های آبگیری شده قرار دارد که همانند صافی عمل می‌کند .در انتها شیره عاری از املاح و مواد غیر خوراکی که در پرزو جمع آوری و شیره بدست آمده دوباره در دیگ پخت نیشکر ریخته می‌شود.